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打開Uber Eats App一般顯示常去的幾間速食店或附近餐廳，可能參雜一些連鎖品牌你從未耳聞，像「義麵小屋」「炙烤叉燒炒飯店」「漢堡排食堂」「牛肉咖哩食堂」，以及夜間限定拉麵的「深夜餐點」，店名標註「powered by LAWSON」其實背後由羅森所創立的幽靈廚房。到外送平台上面動動手指更換名字和菜單，便能共用同個空間實現不同料理的餐飲經營。疫情期間由於宅經濟加持下紅極一時，然而看不見後廚衛生狀況令人堪憂，隨著解封後回歸實體店面逐漸退燒。
羅森在2011年開辦「街角廚房」主打現場製作，積極替新店或趁舊店改裝時劃設烹飪區域，目前已有近7成門市提供現做熟食、飯類。超前部署完勝另外兩家競爭對手。2021年疫情下投入幽靈廚房行列，一直持續進行小規模的實驗，精進拓展策略、經營型態和員工培訓方法。現在1都1道2府12縣差不多700家上線服務。預計於2026年2月正式啟動全面擴張，初期開放東名阪3地300家分店支援，4月以後服務範圍遍及北海道、中國、九州及四國地區，結束會提升至1400家的供應量能，約佔了羅森全國門店總數之10%。
一般必備油炸機、微波爐外這些自帶廚房多出了擺盤加料的作業區。因此3大超商裡面也只有他們才能夠完成現做料理。據說先行導入幽靈廚房單店日均收入1萬日圓，和羅森平均57.4萬日圓的日營業額相對比，經濟效益似乎不容小覷。尤其銷售高峰落於餐廳的非營業時段，此時來客量較少剛好創造夜間新商機。羅森育成公司執行董事吉田泰治說：「今後我們還要把8個品牌數量至少拉到12、13個，包括瞄準女性客群、健康飲食及甜點等等。加快開發速度。」
只是便利商店之間針鋒相對，7-11當然也不是省油的燈，正在安裝小型烤爐現烤菠蘿麵包和披薩，計劃目標2026年2月前增至8000家販售。可見未來現場製作並以此為外送商品的競爭將愈趨白熱化。
網友留言：
"幽靈廚房過去流行一陣子哪...🤔"
"羅森打工仔1個那服務實在要人命。6年來儘管工作內容越來越多，但麻煩到心特別累啊這1次。所以只能想說把之前認真省下，做些最低工資該有的體力勞動＞ ̫＜ ♡"
"要增加那麼多嗎。"
"羅森單店日均營業額57萬啊..."
"嗯感覺美食外送快極限了耶..."
"❌幽靈廚房
⭕宰客生意"